2013. november 9., szombat

Citromtorta fenyőmmagal

Ez egy nagyon finom és egyszerű torta. A citrom frissességet, a fenyőmag pedig különleges ízt kölcsönöz ennek az édességnek. 
A recept korábban megjelent a The Spoon angol nyelvű, letölthető online magazin 3. részében is, Struder-Tüske Veronika gyönyörű fotójával. 


Hozzávalók

30 dkg blansírozott őrölt mandula
16 dkg ghí (tisztított vajzsír) vagy kókuszzsír, olvasztva
6 tojás
8 evőkanál édesítő (én 3 evőkanál xilitet és 5 evőkanál Natviát (sztívia és eritritol keverék) használtam
2 nagy bio citrom reszelt héja
60 ml frissen facsart citromlé (kb. 1 nagy citrom levének felel meg)
1/2 teáskanál szódabikarbóna
3 dkg fenyőmag (lehet több is)
csipet só

Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra. Béleljünk ki egy 20 cm átmérőjú piskóta formát sütőpapírral.

Válasszuk szét a tojásokat. A tojásfehérjét verjük kemény habbá egy csipet sóval és az édesítővel. Ha a hab már kemény, folyamatos verés közben vékony sugárban adjuk hozzá a citromlevet. 
Keverjük össze a tojások sárgáját és finoman adjuk hozzá a tojáshabhoz. Vigyázzunk, hogy ne törtjük össze a habot.
Keverjük össze az őrölt mandulát, a citromok reszelt héját és a szódabikarbónát, majd a keverék felét finoman adjuk a tojáshabhoz. Öntsük hozzá az olvasztott vajzsírt, majd keverjük bele a maradék őrölt mandulát.

Öntsük a nyers tésztát az előkészített piskóta formába, majd szórjuk meg a fenyőmaggal.
Először 200 C fokon, 15 percig sütjük, majd további 40 percig 180 C fokon, illetve amíg szép aranybarna nem lesz. 
Ne süssük túl, különben a sütemény túlságosan kiszárad. Ez a fajta édesség belül egy kicsit nedves, puha, de nem nyers. 
Csak akkor vágjuk fel, ha teljesen kihűlt. 


 Jó étvágyat! :)

Tejérzékenyeknek:  Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek:  Élvezd az ételt úgy, ahogy van.  
Paleosoknak: 
Élvezd az ételt úgy, ahogy van. Autoimmun betegeknek a ghí használata nem ajánlott.

2013. szeptember 18., szerda

Lemon Curd (vajas citromkrém) - grépfrúttal

Vagyis írhattam volna vajas grépfrútkrémet vagy grapefruit curd-öt is.

Nemrégiben kaptam 5 kg grépfrútot, azzal az instrukcióval, hogy nagyon savanyú, úgyhogy enni annyira nem jó, inkább lekvárnak. Nem baj, azért elhoztuk, s miután férjemmel megkóstoltuk megállapítottuk, hogy nincs ezzel semmi gond, tipikus grépfrút íze van. Mert szerintünk a grépfrút alapvetően savanyú, s bár vannak kevésbé savanyúak, azokat sem hívnám édesnek. 
Szóval el is terveztem, hogy lekvár lesz belőlük, aztán másképp alakult, mert időm nem volt az elkészítésére. 
Ma viszont meggondoltam magam és az egyik darab fele grépfrútkrémként végezte, a másik fele fenyőmagos grépfrúttortaként. Mindkettő nagyon finom. 
Ezek után pedig kitaláltam, hogy a maradék gyümölcs levét lefagyasztom és majd apránként grépfrútkrémet készítek belőle. Mert ajándéknak is tökéletes. 


Hozzávalók
4 db tojás
10 dkg paleo édesítő (nálam Natvia márkájú stevia & eritritol keverék)
70 ml frissen facsart grépfrútlé (vagy citromlé*)
1/2 bögre (kb. 70 ml) puha ghí (vajzsír, tisztított vaj)

A krémet gőz fölött kell majd elkészíteni, így ennek megfelelő edényekkel dolgozunk.
Egy lábasban forraljunk fel egy kevés vizet, majd vegyük alacsonyra a hőmérsékletet.
Egy fém vagy üveg keverőtálban összekeverjük a tojásokat az édesítővel, végül belekeverjük a grépfrútlevet. 
A tálat gőz fölé helyezzük és hozzáadjuk a ghít. 
Folyamatos kevergetés mellett kb. 3 perc alatt a krém besűrűsödik. 
Üvegcsékbe töltjük és hagyjuk lehűlni. 
Fogyasztásig hűtőben tartjuk. 


* ha citromkrémet készítünk és biocitrommal dolgozunk, érdemes a citrom reszelt héját is beletenni.

Tejérzékenyeknek:  Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek:  Élvezd az ételt úgy, ahogy van.  
Paleosoknak: 
Élvezd az ételt úgy, ahogy van. Autoimmun betegeknek a ghí használata nem ajánlott.


2013. szeptember 16., hétfő

Sokmagos fekete kenyér (paleo)

Minél régebbi a paleo mozgalom, annál több fantasztikus recept születik.
Például ez a sokmagos fekete kenyér, amit nem is reméltem, hogy el lehet készíteni. Igaz, nem is nagyon próbálkoztam vele, mint ahogy a kenyér receptekkel általában, mert nekem nem hiányzik a kenyér - de a férjemnek igen. És ha nem sütök paleo kenyeret, akkor pár hét múlva hazaállít egy halom rizskrékerrel. Amit aztán eldugok egy dobozba, hogy ne legyen szem előtt és ő még se tudja megenni :)

Szóval, itt van ez a kenyér, amit az 5 elemes főzés oldalon találtam és egyből ki is próbáltam. Azóta még kétszer sütöttem meg, az utolsó adag épp felszeletelve pihen a fagyasztóban. Ha pedig rövid idő alatt ennyiszer készítettem, akkor minden bizonnyal jó kenyérről van szó :)


Hozzávalók:

30 dkg őrölt lenmag
40 dkg mag vegyesen: pl. szezámmag, napraforgómag, tökmag, dió, mandula, mogyoró, makadámai dió, stb.
5 ek. útifű maghéj
1 ek. paleo édesítőszer, tetszés szerint
4,5 dl víz
3 ek olaj vagy olvasztott zsír
1 tk só

Melegítsük elő a sütőt 250 C fokra.
Egy hosszúkás sütőformát béleljünk ki sütőpapírral. Az én formám 23x13x6 cm-es.
Egy tálban keverjük össze először a száraz anyagok, majd adjuk hozzá a víz-olaj keverékét.
Öntsük a masszát a sütőformába, alaposan nyomkodjuk bele, majd simítsuk a tetejét laposra.
250 C fokon (légkeverésesben 220 C fokon) süssük a kenyeret kb. 30 percig. Ekkor vegyük ki a formából, fordítsuk egy sütőpapírra és tegyük vissza még 30-40 percig.
Akkor jó, ha megütögetve kongó hangot ad.



Sós és édes feltéttel is finom.
Egyre ügyeljünk: eg-két szeletnél többet egyszerre ne együnk meg, mert a lenmag is és az útifű maghéj is hashajtó hatású.



Tejérzékenyeknek:  Élvezd az ételt úgy, ahogy van. 
Glutén érzékenyeknek:  Élvezd az ételt úgy, ahogy van.  
Paleosoknak: 
Élvezd az ételt úgy, ahogy van. 

2013. április 8., hétfő

Rántotta wrap

Egyszer valahol azt olvastam, ha úgy gondolod, egy recept nem is igazi recept, akkor ez így is van: az nem recept. Talán ez sem recept, csak egy ötlet. De annak, szerintem remek :)

Férjem egyetlen nyűge a paleoval szemben, hogy hiányzik belőle az a fajta gyors kaja, amit a szendvics jelent. Hogy megéhezel és fogsz egy kenyeret vagy valami ahhoz hasonlót, megpakolod mindennel és már mehetsz is enni. A paleoban szinte mindent magadnak készítesz, így - ha eszel - a paleo kenyeret is. Nos, ez az, amit én nem szoktam sütni. Azt meg nem lehet állítani, hogy széles körben elterjedt volna és bárhol lehetne venni. Tehát nálunk nincs szendvics. 

Ennek, illetve a wrap kiváltására próbáltam ki egy este a rántotta wrap-et, ami véééééégtelenül egyszerű, olyannyira, hogy nem írok hagyományos receptet :)

Egy tojást üss fel, verj fel annyira, amennyire a rántottához tennéd, majd egy vékonyan kizsírozott palacsinta sütőben süsd ki, mint egy palacsintát. Egy wrap = egy tojás. 
Az elkészült "rántottát" töltsd meg mindenfélével, ahogy egy wrap-pel tennéd és csavard fel. 

Szerintem tökéletesen helyettesíti a wrapet. Lehet uzsonnára vagy útravalónak csomagolni és persze gyorsan kész van. 


Tejérzékenyeknek:  Élvezd az ételt úgy, ahogy van. 
Glutén érzékenyeknek:  Élvezd az ételt úgy, ahogy van.  
Paleosoknak: 
Élvezd az ételt úgy, ahogy van. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...